【みそのわ食堂】9月2日の献立：白茄子と黒茄子食べ比べ
新栄パルルを間借りして、毎週月曜日に開店「みそのわ食堂」。
どんぶり味噌汁定食は日替わりの味噌汁に、味噌おかず、なめ味噌とごはんをモリモリ食べていただく定食です。
味噌が主役のみそのわ食堂の献立と店主ゆみそのちょっとした営業日記です。
◎9月2日の献立
どんぶり味噌汁定食 ８８０円 汁・菜・ごはん
【山盛りキャベツ汁】
千切りキャベツ、揚げ、生椎茸、鶏そぼろ、ねぎ
【田楽】
白茄子、黒茄子食べ比べ田楽
田楽は山椒味噌
【白ごはん】
焼きおにぎりに変更もできますが、田楽があるので今回は白ごはんがおすすめです
◎今日の味噌
自家製味噌と信州合わせ生味噌
◎料理のミソ
夏バテや最近の台風による気圧の変化で胃腸が弱り気味。そうなると、食欲も減退し、身体の気だるさが取れません。そんな時はキャベツを積極的に摂りたいです。キャベツには胃の健康を守るキャベジン（ビタミンU）が豊富に含まれています。胃の粘膜の修復を促したり、過剰な胃酸の分泌を抑えてくれるので、今日のお味噌汁には千切りキャベツをたっぷり入れました。ただ、キャベツに多く含まれるビタミンCは熱に弱いので、低温でじっくり煮ています。
◎白茄子と黒茄子食べ比べ
通常よく見かける茄子を黒茄子と呼びます。ポリフェノールの一種「ナスニン」により鮮やかな紫色になります。白茄子はナスニンが作られず、代わりに葉緑素の色が出て緑が強くなりますが、カリウム、クロロゲン酸、食物繊維は黒茄子と同様に含まれています。白茄子の皮は硬めですが、中身は柔らかく、畑のフォワグラと呼ばれるほど。ナスは油と味噌との相性がバッチリなのです。
◎営業日記
本日はザ・男性仕事人（やわらかく言うとサラリーマンのおじさん）がたくさん来てくれました。みなさん、通りがかって初めて寄ってくださった感じでもあるので、ここは味噌汁メインのご飯ですけど大丈夫ですか？とつい聞いてしまいました。味噌のわメンバーの友人も来てくれて、料理の仕事をしている友人なのでハードル高い！！とヒヤヒヤしてましたが、優しい言葉を残し帰って行きました。ほっと一息。
◎手前味噌新聞より「夏休み映画」
夏休みが終わってしまいました。大人にとっては夏休みの実感ありませんが、夏休み期間中は王道で平和な映画が豊富ですね。そこで、今年の夏休み映画ナンバー１は!! インサイド・ヘッド２ですね～。ピクサー制作のこの映画、今回は思春期発動で変わる感情について。私はこの映画で自分の感情の操り方をマスターしたような。客観的に自分の感情と向き合えます。司令塔が何やら騒がしいと思えば良いんです。あとは、子どもの頃に想像したり、お気に入りだった何かが毎回助けに来てくれる下りは、メッセージを感じます。娘のナンバー１はルックバック。短時間とは思えない映画の作りと、声の可愛さがポイントとのこと。金曜ロードショーでも久しぶりにトトロがやっていて、何回観たか分からないほどですが、やっぱり夏休みを感じました。ちなみにトトロでは、めいちゃんがとうもろこしを抱えているシーンが好きです。とうもろこしが大きくて、本当に美味しそう。
◎「みそのわ食堂」営業時間と場所
時間：月曜（祝除く）12時〜15時
場所：新栄パルルにて
〒460-0007 名古屋市中区新栄2-2-19 新栄グリーンハイツ105