ブルーチーズとバナナのタルトレット

食べ残したブルーチーズ消費のための、型を使わない小さいタルトです。
ベルギーに来て驚いたことの一つが、チーズの安さと種類の多さでした。だいたい1.5~3ユーロ/100gくらいで良いチーズも買えるので、ついついあれもこれも食べてみたくなって買ってしまいます。

量り売りで色々買ってくると、きちんと梱包されていないので早く食べきらないといけません。中には癖の強いチーズもあるので、チーズ初心者の私たちは消費に追われがち…。日が経ってしまったチーズは、何かにのせて焼いて食べています。

先日はイタリアのRossiniというブルーチーズを買ってみました。甘口の赤ワインに漬けて発酵させたチーズで、非常に強い甘い香りがします。塩気も強め。チーズの臭さや辛さはあまり強くないですが、かなり特徴的なチーズでした。

左がRossini、真ん中のチーズは大好きなTaleggio di bufala。この日は2つとも北イタリアのチーズでした。

今回は余ったRossiniをバナナと一緒にタルトにします。
タルト生地はELLE à tableというELLEのレシピアプリで見つけた、卵を使わないパートブリゼ（pâte brisée)生地を参考にしています。寝かせる時間も取らない簡単レシピです。正しいパートブリゼの作り方と異なるかもしれませんが…軽くてサクサクで美味しい生地です。

作り方

材料（4つ分）
バナナ　　　　2本
ブルーチーズ　適量
蜂蜜　　　　　適量
黒胡椒　　　　適量

タルト生地
小麦粉　　　　100g
バター　　　　50g
冷たい水　　　30cc
砂糖　　　　　10g
塩　　　　　　ひとつまみ

1. タルト生地を作る。小麦粉（ふるう必要無し）、砂糖、塩をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせる。1㎝角に切った冷たいバターを加え、手でつぶしながら混ぜる。バターが溶けないように手早く行う。

2. 生地がぽろぽろとした砂状になったら、中央をくぼませ水を加える。水に生地をかけるようにしながら手で混ぜる。

3. ある程度まとまってきたら、何度か生地を折りたたむようにしてひとまとめにする。（こねないように）

4. 生地を4等分にし、丸めてから麺棒で丸く伸ばす。厚みは2~3㎜くらい。

5. 生地の上にスライスしたバナナを並べ、ブルーチーズをのせる。180℃に熱したオーブンで20分焼く。時間や温度は焼きながら調節してください。

6. 焼きあがったら黒胡椒、蜂蜜をかけてできあがり。

できあがり

ブルーチーズの塩気と甘い香りが、バナナと蜂蜜、黒胡椒に最高に合います。

赤ワインが飲みたい。