ナポリ風ジェノベーゼ

えっ？ジェノベーゼと言えば、バジルと松の実て作った緑色のパスタでしょ！？

と思う方も多いかと…。

ナポリに行った日本人はメニューを見てジェノベーゼを頼み想像とは違うものが出てきて、あれっ違うじゃん！！って、店員さんに言ってしまう人がかなりいるみたいですね(笑)  

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ナポリ風ジェノベーゼ

材料(5人前)
牛スネまたは首肉　　　　500kg
玉ねぎ　　　　　　　　　250g
セロリ　　　　　　　　　　50g
ニンニク　　　　　　　　　50g
ピュアオリーブオイル　　　50g
白ワイン　　　　　　　　500g
塩　　　　　　　　　　　　適量

ショートパスタ
(パッケリ、リガトーニ) 

仕上げ
パルミジャーノ　　　　　　適量
Exオリーブオイル　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　　　　　適量
ローズマリー、バジル等　　適量

作り方
１.
1cm角に切った玉ねぎとセロリ、皮を剥いた丸ごとニンニクをオリーブで飴色になるまで炒める｡

２.
1にゴロゴロ切った肉を入れ、白くなるまで炒める｡

３.
白ワインを少量ずつ入れる｡煮詰まったらワインを足すの繰り返し。

４.柔らかくなったら塩で味を整える。
(柔らかくならず白ワインが無くなった場合は、代わりに水を少しずつ足して下さい)

5.茹でたパスタにのせ、パルミジャーノ、黒胡椒、たっぷりのオリーブオイル、ハーブを飾る。

時間はかかりますが、めちゃくちゃシンプルなパスタです！！是非やってみて下さい｡