「ジャパニーズ・ブランデー」を勝手に定義！《和製ブランデー④：最終回》
■前回からの続きです
ジャパニーズ・ブランデーのブームを妄想する4回目（最終回です）。
◇前回までのおさらい
クラフトウイスキーの蒸溜所が急増している。
クラフトワイナリーも急増している。
クラフトワインと、蒸溜技術（蒸溜設備）が結びつけば、令和のジャパニーズ・ブランデーが誕生し、人気になる可能性もあるのでは？
クラフトウイスキー蒸溜所が、ワインを調達してブランデーづくりに参入する場合、ウイスキー用のポットスチルでも、ブランデーをつくることができるだろう。
その場合、ワイナリーのヤンチャすぎて使いづらいワイン原酒を、蒸溜所へ融通できれば、両者がハッピーになるだろう。
ここまでが前回までのお話です。
今回はまずは、ヤンチャな原酒（醸造酒/蒸溜酒）を再蒸溜することで価値を再生した事例をご紹介します。
■ヤンチャ原酒の再生事例①
《事例①》 ウイスキー原酒の再生
↓
カバラン ジントニック缶
台湾プレミアムウイスキー「カバラン」から缶RTD、日本酒類販売が6月発売 | WANDS (wandsmagazine.jp)
カバラン蒸溜所は、そのウイスキーが世界的に超高い評価を得ています。
シングルモルトの発売は2008年が初めてですが、もはや老舗の風格を漂わせている台湾のウイスキー蒸溜所です。
常識を疑え！！ 台湾のウイスキー！｜チャーリー / ウイスキー日記 (note.com)
ここでは、カバラン・ジンや、ジントニック缶も製造しています。
元々が、金車グループという飲料メーカーなので、ジントニック缶とかはお手のものでしょう。
で、ここで使われているジンのベーススピリッツですが、「シングルモルト用に木樽熟成させたモルト原酒」で、ヤンチャすぎる原酒を「再度蒸溜したもの＝モルトスピリッツ」なのだそうです。
木樽熟成で琥珀色になった原酒も、再度蒸溜すると再び透明になります。
この場合、２回蒸溜してモルト原酒をつくって木樽熟成。それを再度蒸溜するので、3回蒸溜していることになります。
（カラバンの）ジントニックは、ウイスキーと同じ原料のスピリッツにジュニパーベリーや６種類のボタニカルを漬け込んだジンを用いている。（中略） 麦芽100％、３回蒸留の貴重なスピリッツです。
発行：ウイスキー文化研究所
ちょっと裏技的な製法ですが、世界的に評価の高いカバランのシングルモルトがベーススピリッツになっていると聞くと、非常にスペックの良いベーススピリッツを使っていることになりますよね。
イメージでは、山崎とか白州の原酒を「再蒸溜」して、ジン（翠とかROKUとか）のベーススピリッツに使うって感じです！
なんかスゲー！
■ヤンチャ原酒の再生事例②
《事例②》 ビール原酒の再生
↓
木内酒造 不良ビールの再生
具体的には、
賞味期限の切れたビールを、蒸溜して再生！
↓
① ジンのベーススピリッツに！
② 医療用アルコールに！
これはニュースでご覧になった方もいるかと思います。
コロナ禍で、飲食店向けのビールが全然売れなくなった2020年春。
木内酒造（日本酒、ビール＝常陸野ネストビール、ウイスキー＝日の丸ウイスキーなどで有名な総合酒類メーカー）が、飲食店や、キリンビール・アサヒビールから日付が経過してしまったビールを譲り受け、それを蒸溜することで価値を再生した事例です。
◇パターン① ジンへ
飲食店で非常事態宣言によって営業できず日付が経過したビール
→ジンへ！
コロナ禍で売れ残ったビールをジンに 酒造会社が無料で蒸留 - CNN.co.jp
◇パターン② 医療用アルコールへ
キリンビール・アサヒビールで出荷できず日付が経過したビール
→当時、超絶不足していた医療用アルコールへ！
ビールは蒸溜酒？ 醸造酒？ ビールの製造方法を解説｜たのしいお酒.jp (tanoshiiosake.jp)
（医療用アルコールも、飲料用アルコールも製法は基本的には一緒です）
このように、持て余したヤンチャな原酒が「蒸溜」によって、別のお酒に再生されることは、結構あることなのです。
■これを日本のクラフトウイスキー/クラフトワインに当てはめると・・
ウイスキー蒸溜所もワイナリーも増えまくっているので、いつかは飽和します。
将来のその時に
・市場飽和で「ウイスキー原酒の在庫」が積み上がった蒸溜所
・市場飽和で「日本ワインの在庫」が積み上がったワイナリー
が協業するということは、あるのかも知れませんね！
特に、日本ワイン（※）を蒸溜するのであれば、ブドウは「100％日本国産」なので、国内外へ特色をアピールしやすいと思います。
※ 日本ワインとは
日本ワインの基礎知識 | 日本ワイナリー協会 (winery.or.jp)
■そのためには
まずはブランデーの認知向上が必要です！
今、ブランデーを飲む人って、ほとんどいませんよね。
正直、私もまず飲むことがありません。
バブル期（とその後しばらく）は、ブランデーは
お金持ちが 高級ラウンジで、
ヘネシーをメロンに注ぎ入れて
食べる（飲む？）。
というちょっと変な飲み方（食べ方？）がありました。
私も若かりし頃、ラウンジでこの飲み方をやっている人を見て、「何やってんのこの人！？」と思った記憶があります。
ブランデー×マスクメロンで作るオトナの酒スイーツ簡単レシピ。 | グルメ | LEON レオン オフィシャルWebサイト
これはこれで「大人のデザート」で紳士のタシナミなのでしょうが、ブランデー文化をウイスキーのように復活させるには、ブランデーの味わいそのものをアピールしないといけないでしょうね。
そのためには、日本国産ブドウを100％使用したブランデーを、
「ジャパニーズ・ブランデー」
「ニッポン・ブランデー」
と呼ぶようにするなり、呼称を設定する必要があるかも知れません。
■以上で
ジャパニーズ・ブランデーへの空想（全４回）を終了します！
早く誰か、超センスのよいジャパニーズ・ブランデーをつくらないかな？
（もうつくっている人もいそうですが･･･）
4話に渡っての長い妄想へのお付き合い、ありがとうございました！
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