【そば菓子レシピ】そばタルト台

（21cmタルト型4台分または8cmセルクル16個分、155℃・13分）

・そば粉　500g
・砂糖　40g
・塩　14g
・バター　160g
・たまご　70g
・水　40～50g
・塗りたまご　適量

①粉、砂糖、塩を混ぜ合わせたところに、冷凍したバターをカットして加え、すり混ぜ合わせる
②たまごと水を合わせたものを加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。まとまったら、のばして折るを5回くり返す
③型に敷き込みたまごを塗り、ピケをして（膨らみ防止の穴をあける）、焼成