【ワイナリー訪問記】Kisvin Winery

こんばんは。UMEZOOtable ワイン担当mayukuroです🐈‍⬛
Kisvin Wineryさんにて、甲州の収穫に行ってまいりましたので、その様子をお届け。
収穫"体験"ではなく、ガチ収穫、です。笑

Kisvin Wineryについて

山梨県甲州市塩山で、2013年からワイン醸造を開始したワイナリー。伝説のソムリエ、マスター・オブ・ワインの故ジェラールバッセ氏も2017年にワイナリーを訪れ、「キスヴィン・ピノ・ノワール」を絶賛し、一躍有名になったようです。ANAファーストクラスにも搭載されている、日本を代表するワイナリーです👀
栽培のスペシャリスト荻原康弘氏と、ブルゴーニュで醸造を学んだ女性醸造家斎藤まゆ氏がタッグを組み、ワイン造りを行っています。

作業の様子

9時に塩山駅に到着。ワイン雑誌のインタビュー記事などでもよくみていた斎藤まゆさんがお迎えしてくださりました。そしてまゆさんの運転で畑へ...！（参加者5人とめっちゃ少数精鋭な感じ👀）畑は40ほどあるみたいです。
「高品質のブドウが出来さえすれば、醸造とはシンプルかつ平易なものである」という考えの下、醸造家の斎藤まゆさんも畑に出向いているようです。

今回は甲州スパークリングに使う葡萄の収穫。棚仕立てでした。棚仕立てだと日差しがあまり気にならないのは嬉しいです😌
プレス機に入る分量をまずは集めたい、とのことで、効率性重視で綺麗な房だけを収穫します。あまり綺麗ではない実については収穫しながら外していきます。

ちょっと雨が降ってきてしまったので、一時的にワイナリーに移動して選果も行いました。
先ほど収穫した葡萄を、一房ずつ確認して、さらに細かく実を取り除いていきます。

選果で外した実たち。（萎んでるのとか干からびてるのとか。）めっちゃカラフルです。

個人では小さいバケツにため、たまってきたら大きいバケツに入れていきます。
綺麗な葡萄だけを集め、16kg＋毎にコンテナに入れていきます。この日は目指せ1トンでしたが、畑仕事慣れてる人しかいなかったので無事到達したみたいです...！！

お昼は用意していただいたお弁当を食べました。16時までがっつり作業してきました。笑
少人数だったので、いろいろお話伺えたのがよかったです！
ANAのファーストクラスで採用されるまでのお話（企画書何度も書いたり、コロナで長期的に使われることになったり）や、ANAのECに関するお話（依頼以上の本数を用意して完売させたお話）もしてくださりました！

あと、ラベルにもかなりこだわっているみたいで、冷水に長時間つけてもふにゃってならないよう、加工してるとのこと。細部までこだわっているのも素敵です💓
まゆさんのスマホにkisvinラベル貼ってあったのも、愛があっていいなーって思いました🥰

ちなみにKisvinさんのワインは、直近だと山梨県内のレストランTSUSHIMIさんで、noenというお店のスペシャリテのタイミングで、ペアリングとして出たときに頂きました🎵

次回ワイン会のご案内

Cat's Cradle Cellarsは、1〜2ヶ月に1回ワイン会を開催しております。次回ワイン会のご案内です🥂
公式LINEの申し込みフォームからお申し込みをお願いいたします。また、詳細についてはLINEのチャットからお気軽にお問い合わせください。

※ご好評につき満席になりました。ありがとうございます！
①10/4 金曜 19:00〜21:30
高畠ワイナリー担当者によるミニセミナー付！山形会
場所　新宿付近のタワーマンション パーティースペース
会費　 ¥22,000

中国料理の超名店wakiya出身＆RED U-35 GOLD EGG＆山形出身の福嶋シェフとパスタクリエーターUMEZOO氏がコラボ！

シェフのスペシャリテ鱶鰭を使ったこの日だけのパスタと、次号高畠ワイナリー季刊誌掲載予定のパスタもお届け。
※前号リンクはこちら。
https://www.takahata-winery.jp/data/wp-content/uploads/2024/07/Qu67_web.pdf

なんと高畠ワイナリーの方をお招きし、ミニセミナーも開催しちゃいます👀

noteに投稿している内容

このnoteでは、
✓ ワイン会のイベントレポート
✓ ワイナリー訪問レポート
✓ レストランでのマリアージュ体験レポート
などなど…
ワインに関するいろいろなことをテーマに、レポートをUPしていきたいと思っております🥂
毎週日曜日にアップ予定なので覗きに来てくださいね🐈‍⬛

リンク集

公式LINEを登録してくださってる方に、次回ワイン会などを先行してご案内＆申込フォームを掲載してるので是非追加お願いします✨
会の参加希望やリクエスト、問い合わせなどは公式LINEのメッセージやInstagramのDMよりお気軽に✨

▼公式LINE
https://lin.ee/qSP0GRC
▼公式HP
https://umezooshop.base.shop/
▼中の人Instagram
https://www.instagram.com/mayukurocat