長期休業前後の営業ポイント（チャンスロスと廃棄ロスどっちをとる？）
今回は定休日ではなく、長期休業、例えば正月やお盆その他、あなたのお店が比較的長期に渡ってお休みをする際の注意点を挙げておきたいと思います。
まずこの「長期休業」とはどれくらいかといいますよ「3,4日以上」がこれに当たると思ってください。
この時の店主の皆さんの共通の思いとしては①食材のチャンスロス廃棄ロス②効率の良い商品発注あたりかと思います。
今回は特に①の「食材のチャンスロス＆廃棄ロス」という話からはじめます（②に関してはおそらく経験を積んでいけばコツはつかめてくるでしょ
