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カフェ開業メソッドⅡ vol.04

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カフェ開業メソッドシリーズ 最新情報更新中!
横浜・白楽の人気カフェ「珈琲文明」赤澤智が本音で書くカフェ開業の指南書 2024年5月〜
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記事一覧

「なるべくお待たせしないように効率よくオーダーを提供するコツ」

ある程度お店が繁盛してくると、いやもしかしてまだ全然繁盛とは言えず軌道に乗ってるともいえ…

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「いつになったらいよいよお店を開くのか」

「どういう状態になったらお店を畳むべきか」という話はしましたが、今これを読んでいる人にと…

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「どうなったら店を畳むかを決めておく」

今日はまずひとつ先行告知から。 この情報の詳細一般公開は10月に入ったらすぐに行いますが、…

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決め手はもちろんクオリティ

前に私はほぼ確実な集客方法は「一人一人に一言コメントを添えて誘う」ということを述べました…

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「集客方法の検証結果」

先月、私のバンド(コブラツイストアンドシャウト)の30周年記念ワンマンライブがありました。…

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「夢について地に足つけて真剣に考えてみます」

ここカフェラボというのはスピ系や自己啓発系の場ではないので「夢とは?」といったようなフワ…

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「定番やスタンダードの強み」

昨日発売された雑誌「横浜Walker」に私の店(珈琲文明)が載りました。 横浜ウォーカーに載るのはこれで10回目くらい(二次使用的ムック本も含む)。 お店をやる前に「横浜ウォーカーとかhanakoとかに載らないかなぁ~」と思ったもので、というより雑誌でその時私が知ってるのはそれくらいでした(笑)。 でも全く話は来ませんでした。 創業から10年経ってとうとう初めて「横浜ウォーカー」からオファーが来ました。 そうなると翌年になんと6回(ムック本含む)出たのを覚えています。 つまり

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長期休業前後の営業ポイント(チャンスロスと廃棄ロスどっちをとる?)

今回は定休日ではなく、長期休業、例えば正月やお盆その他、あなたのお店が比較的長期に渡って…

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「地域密着を本気で考えているか」

もう何度も何度もここでしつこいくらい言いたいことでおそらくこれからも言うであろうことに「…

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「近隣の店主との良好な関係」

大都市駅前一等立地ならいざ知らず、弱小個人店で家賃はマックスでも20万以下(それでいて10坪…

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「ほぼ確実な集客方法は存在する」

どうすれば集客することが出来るか? 小規模個人店はもちろんですがこれらは大手チェーン店は…

【もしかしたら最重要かも?】お店を始めるということの意味、意義とは?

これはカフェ経営のある意味核心部分のことです。 自分でお店を始めるということの意味、意義…

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「講座や教室を開く際のいくつかのポイント」

この度私のお店(珈琲文明)にて「コーヒー教室(おいしいコーヒーの淹れ方)」なるものを初め…

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「収納の重要性とカフェオレベースの収支について」

珈琲文明オリジナルのカフェオレベースがドーンと届きました。 ワンケース12本入りが50個、これをまず台車に積んで独りで3往復してくれた配送業者が偉過ぎなんでキンキンに冷えたCCレモンの1.5リットルを進呈し、さてその後が問題でして、私はまず中二階に運び、その後屋根裏部屋に運ぶという真夏の苦行大会開催・・・。 今回お伝えしたいことは苦労自慢ではなく主に2点あります。 まずは、こうしたテイクアウトや物販品販売をしようと決めた場合で今回のうちのカフェオレベースのような「瓶(割れ物)

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