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基本スタンスは「お客様放置」としつつもそれで本当に完結していたならばそこのお店はファスト…
前回はカウンターでの席数確保の話をしました。 今回は「常連さんがマスターと話してるのがカ…
今回のこのテーマで書こうとしたら思い出した話があります。 これまでに珈琲文明が舞台となっ…
2022年2月6日にあの日本放送（私にとってはオールナイトニッポンの局だというだけでテンション…
初級編に続き中級編です。 少し技術的（というほどでもないですが）なコツ等も交えて述べてい…
お店の日々の運営上いくつもの仕入れ業者から物を仕入れることになります。 一度仕入れたらそ…
