シェア
ぶちえらいチャンネル【飲食店経営塾】
2024年8月6日 12:03
先日ハワイのオアフ島に行ってきた。今日はハワイの飲食店の良いと思った点について書く。まず一つ目は『美味しい』。アメリカの料理は美味しくないと言う人は多いが、確かにホテルの朝食やクルーズ船のバイキング、コンビニなどで販売されてる弁当は酷い。美味しくもなんともない。だけども飲食店は美味しい店が多いと思う。少なくとも僕が行った店は全て美味しかった。食べたものの中で特に美味しいと感じたのはステーキ
2024年6月14日 17:40
最近色々なラーメンを作って研究している。ただ僕が目指すのは専門店の味ではない。目指すのは、誰でも作れる、専門店ほどの手間がかからない、スーパーで買ってるもので作れる、収益性が高い、中華料理屋に近い、ラーメンである。いつかロードサイドの中華業態、定食業態をやりたいなと思ってるので、その研究と準備をしてるわけだ。だから今、いろいろな町中華を食べ歩いている。一方でラーメンマニアとして専門店に
2024年5月31日 08:00
そんなにお腹空いてなくても気になる物があったら食べることに決めてる私ですが、昨日立川に行くとラーメンスクエアに新しい店が。山形のラーメンランキングで一位になったという新旬屋。もちろん気になったから食べてみる。これが美味い。鳥出汁も濃くて美味しく、麺も硬めのちぢれ麺で好みに合う。さくらんぼ味玉も山形っぽくてかわいい。チャーシューは無く、鳥もも肉をその都度スープで煮たものを入れてるようだ。そうする
