極旨！雑キノコのポン酢和え

味覚の秋です。収穫の秋です。

今朝、雑キノコのイグチを採ってきました。
男の手料理です。
イグチのポン酢和えです。究極の旨さです。
毎年、作って食べています。

茹でこぼしてゴミとりとアク抜きです。

ゆで加減はあまりくたくたにならない程度です。

裂いて1時間ほど水にさらしあく抜きです。

カサの表面は廃棄です。
茎から裂いていけば上手にとれます。

さらし上がりです。綺麗です。

ネギを加えます。

究極、極旨仙人レシピです。
やめられない、とまらないキノコのポン酢和えです。

本だし少々、ポン酢、ごま油５滴、砂糖小さじ1杯、ラー油３滴です。
味の素一振りです。

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山梨県の古民家和み庵 (note.com)

山梨県の古民家和み庵
山梨県南巨摩郡富士川町十谷420-1