【季節の酵母】よもぎ酵母でカンパーニュ

前回の続き。
ばっちり元気に起きたよもぎ酵母で

パン・ド・カンパーニュ

カンパーニュは、フランス語で「田舎」という意味。
田舎で食べるような、素朴で日常的な気取らないパン。

と言いつつも
日本で、カンパーニュって聞くと
なんとなく、気取ってておしゃれっぽいイメージだけど。

ざっくり、荒めに捏ねて、３０分寝かし
次に、しっかり捏ねて、１次発酵へ
約５～６時間だったかな～？

時間をきっちりはかるんじゃなくて
見た目で判断しているので
正確な時間がわからない～

二次発酵は、私の場合、ほとんど１時間で切り上げます。

数枚のよもぎの葉っぱから酵母を起こし
パンを焼く。

自然の力ってすごいな💪