心も体も温まる！ポトフの作り方

寒い季節にぴったりなポトフは、野菜とお肉がたっぷり入ったヘルシーで栄養満点なフランスの家庭料理です。シンプルな材料で作れるので、初心者でも簡単に作れるのが魅力。今回は、家庭でできるポトフの作り方をご紹介します。

材料（4人分）
・牛肉（煮込み用） 300g（肩ロースやスネ肉がおすすめ）
・玉ねぎ 1個（皮をむいて半分に切る）
・にんじん 2本（皮をむき、乱切り）
・じゃがいも 2個（皮をむき、ひと口大に切る）
・セロリ 1本（斜め切り）
・ローリエ 2枚
・塩 小さじ1
・黒胡椒 適量
・水 1リットル
・白ワイン（あれば） 100ml
・ベーコン（あれば） 2枚（細切り）
・パセリ（飾り用、あれば） 適量

手順
１．下ごしらえ:

牛肉は大きめの塊に切り、軽く塩・胡椒で下味をつけます。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリはすべて切っておきます。

２．お肉を煮込む:

大きめの鍋に牛肉を入れ、水を加えて中火で温めます。沸騰したらアクを取り、白ワインを加えます。これが風味を豊かにします。

３．野菜を加える:

野菜（玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ）、ローリエを鍋に加えます。塩を加えて、蓋をして弱火で1時間ほど煮込みます。お肉が柔らかくなり、野菜がほろほろになるまで煮込むのがポイントです。

４．仕上げ:

最後に黒胡椒を加えて味を調えます。お好みで、細切りにしたベーコンを加えると、さらに深みのある味わいになります。

５．盛り付け:

お皿に具材を盛り、煮汁をかけたら完成です。パセリを散らして、彩りを加えます。

料理のポイント
・お肉の選び方: 牛肉の煮込み用の部位を使うと、より柔らかく仕上がります。肩ロースやスネ肉が一般的です。
・アレンジ: ポトフは野菜とお肉を煮込むだけのシンプルな料理ですが、余った煮汁でスープパスタを作るなど、アレンジが楽しめます。
・煮込み時間: 時間があれば、2〜3時間かけてじっくり煮込むことで、より深い味わいが引き出せます。

ポトフは、寒い季節に心も体も温まる一品です。野菜の甘みとお肉の旨味がしっかりとしみ込んだスープが、絶品！簡単に作れるので、家族みんなで囲んで食べたいですね。ぜひ、お試しください。