焙煎日誌 エチオピア 2022/07/24 4バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
エチオピア G-1 グジ
◯産地：シダモ県グジ地区
◯標高：1,800～2,200ｍ
◯農園：複数の小農家
◯品種：エチオピア原種、オゥリチョ、クルミ
◯規格：Ｇ－１
◯収穫時期：10～12月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
ｲﾙｶﾁｪﾌG-1に負けない上品な甘み
後味のスッキリ感
柑橘系の風味
結果
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 ２１２.６ｇ
減少率 １５.０％
時間 焙煎温度
中点 １：３０ ６６℃
100℃ ３：３１
1ハゼ １２：４５ ２１２℃
2ハゼ
煎り止め １５：０５ ２２３℃
焙煎度合い ハイロースト
考察＆雑記
今回は少し攻めてみた
ハイローストへ挑戦
１ハゼ後１５０秒で煎り止め
１５０秒の根拠として
前回１ハゼから２ハゼの間隔が４分あった
１ハゼ終了後から２分間空いていたとこになる
が、
間は１～２分くらいと言われているから
万が一短くなったときの保険として
短めに設定して１５０秒とした
豆のシワも伸びており
色味もそこそこ均一
まだまだ攻めた焙煎ではなかったようだ
まあこれはこれとして飲んでみよう
どんな味になったかな
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