焙煎日誌 グアテマラSHBアンティグア 2022/04/29 4バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
グアテマラ SHBアンティグア
◯産地：アンティグア
◯標高：1,500～1,850ｍ
◯農園：数十の零細農家
◯品種：ブルボン、カツアイ、アラビゴなど
◯規格：SHB
◯収穫時期：1～3月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥
◯おすすめ焙煎：ハイロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
アンティグアらしい華やかな酸味とマイルドかつ、
重厚感のあるボディ
深煎りでは香ばしいチョコフレーバー
結果
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ４０５ｇ
減少率 １９.０％
時間 焙煎温度
中点 １：２７ ６９.１℃
100℃ ３：３７
1ハゼ １１：１１ ２００℃
2ハゼ １３：５４ ２２９℃
煎り止め １４：５０ ２３８℃
焙煎度合い フルシティロースト
考察＆雑記
グアテマラSHBアンティグア・ジャスミン
SHBは規格
アンティグアは地区名
ジャスミンは何？
ググったらジャスミンのような華やかな香りが
あるのだそうだ
果たして自分が焙煎した豆から嗅げるのか楽しみですね
久しぶりのグアテマラ
アンティグア地区のは初めて
そして、今回使った生豆屋さんのグアテマラで一番高かったヤツ
何によって金額の差になるのかよく分かっていないのに
なぜこれにしたのか・・・
まあ楽しもう（＾＾）
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