焙煎日誌 ブラジル 2022/05/06 2バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
ブラジル/さくらブルボン
◯産地：ミナスフェライス州バルジニア近郊
◯標高：1,000～1,120ｍ
◯農園：ビラモン農園
◯品種：ブルボンアマレロ
◯スクリーン：16/18
◯規格：
◯収穫時期：7月
◯精製：ナチュラル
◯乾燥：天日及び機械乾燥
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フレンチロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
甘みとコク、深煎りでのチョコフレーバーが素晴らしいコーヒー
結果
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ４１４.２ｇ
減少率 １７％
時間 焙煎温度
中点 １：２０ ６９.１℃
100℃ ３：２３
1ハゼ １０：４７ ２０２℃
2ハゼ １３：５８ ２３０℃
煎り止め １４：３０ ２３５℃
焙煎度合い フルシティ
考察＆雑記
今回のブラジルは１ハゼ音が小さい
音を聞き逃さないように耳を澄ませるが
不安になる
豆の大きさもバラつきがあり
焼きムラが生じやすい
アフターピックも必須だな
今回から焙煎度合いの考えからを変えたので
以前ならシティロースト+判定だが
今回はフルシティロースト判定とした
明確に基準があればいいのだが
自分基準でやっていくしかないのかな～
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