焙煎日誌 ブラジル 2022/06/24 3バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
ブラジル/さくらブルボン
◯産地：ミナスフェライス州バルジニア近郊
◯標高：1,000～1,120ｍ
◯農園：ビラモン農園
◯品種：ブルボンアマレロ
◯スクリーン：16/18
◯規格：
◯収穫時期：7月
◯精製：ナチュラル
◯乾燥：天日及び機械乾燥
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フレンチロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
甘みとコク、深煎りでのチョコフレーバーが素晴らしいコーヒー
結果
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ４１２.１ｇ
減少率 １７.６％
時間 焙煎温度
中点 １：２３ ６８.３℃
100℃ ３：２９
1ハゼ １１：２３ ２０３℃
2ハゼ １４：５６ ２３１℃
煎り止め １５：４１ ２３６℃
焙煎度合い フルシティ
考察＆雑記
注文による焙煎
ブラジルは欠点豆多し
相変わらずブラジルは１ハゼ音が小さい
１ハゼ近辺の温度になったら
耳を澄ませないと聞き逃してしまう
今後年齢が上がるにつれて
聞き取れなくなってしまうかもしれないね
まだまだ先の話だと思いたい
前回は２ハゼから３０秒、上昇温度５℃
今回は４５秒、上昇温度５℃
１５秒もあれば１～３℃くらいの差は出るかな
と思ったけどそうでもなかった
味への変化は如何ほどに
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