焙煎日誌 2021/12/10
本日の焙煎 グアテマラ カフェピューマ
前回煎り止め235℃で酸味やや強めだったので、今回は240℃で挑戦
#アポロ焙煎機 total10回目記念
なんとなくポイントを掴めてきたような
結果①
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 １９７.７ｇ
減少率 ２０.５％
時間 焙煎温度
中点 １：３５ ５５℃
100℃ ４：０７
1ハゼ １３：２２ ２０８℃
2ハゼ １５：５７ ２３０℃
煎り止め １６：５０ ２４０℃
結果②
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 １９８.１ｇ
減少率 ２０.８％
時間 焙煎温度
中点 １：３０ ５５.７℃
100℃ ４：１８
1ハゼ １２：５９ ２０８℃
2ハゼ １５：３２ ２２９℃
煎り止め １６：１８ ２４０℃
考察＆雑記
同じプロファイルのはずなのに時間にズレがあった
温度は合わせたから、味は同じのはず
さてさてどうだろうか
煎り止め温度を同じにしたから
減少率はほぼ同等
再現性の肝はやはり温度か～
本日の豆ライブラリ
