焙煎日誌 2021/12/03 パート２
本日の焙煎 ブラジル ハニーショコラ
２５０ｇを２バッチ
目標シティロースト（中深煎り）
投入温度、ガス圧、ブロワー、ダンパーを合わせて
１ハゼまではほぼ同じの流れ
結果
１バッチ目
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 ２０７ｇ
重量減少率 １７.３％
時間 焙煎温度
中点 1：30 58
100℃ 3：45
１ハゼ 12：58 210
２ハゼ 15：33 230
煎り止め 16：14 235 フルシティ
２バッチ目
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 ２０４ｇ
重量減少率 １８.２％
時間 焙煎温度
中点 1：40 60
100℃ 3：45
１ハゼ 13：22 208
２ハゼ 16：30 227
煎り止め 17：29 235 フルシティ
考察
１ハゼ後のガス圧
減圧（火力を弱める）タイミングを１分ずらしてみたら
煎り止め時間が１分強変わった
煎り止め２３５℃
煎り止め時間の違いが
味にどのような影響があるかな
本日の豆ライブラリ
