焙煎日誌 エチオピアG-1ｸﾞｼﾞ 2022/03/04 3バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
エチオピア G-1 グジ
◯産地：シダモ県グジ地区
◯標高：1,800～2,200ｍ
◯農園：複数の小農家
◯品種：エチオピア原種、オゥリチョ、クルミ
◯規格：Ｇ－１
◯収穫時期：10～12月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
ｲﾙｶﾁｪﾌG-1に負けない上品な甘み
後味のスッキリ感
柑橘系の風味
結果
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 ２０８.９ｇ
減少率 １６.４％
時間 焙煎温度
中点 １：３０ ５６℃
100℃ ３：５１
1ハゼ １２：３６ ２１０℃
2ハゼ
煎り止め １５：０４ ２３０℃
焙煎度合い ハイロースト+
考察＆雑記
前回、
火力を変えて①強→弱、②弱→強
で焙煎してみたが、どちらも美味しかった
強いて言えば、①の方がやや焦げの苦味と香りが強い、かなと
ほぼ同じ
もう少し①を攻めて試してみないと分からないかな
今回は以前と同じ②で焙煎
安定の美味しさ
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