焙煎日誌 ラオス 2022/07/24 3バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
◯産地：ラオス北部ルアンパバーンシエングム
◯標高：900～1,400ｍ
◯農園：約500世帯の農園
◯品種：カティモール
◯スクリーン：-
◯規格：B+
◯収穫時期：11～12月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：アフリカンベッドで天日乾燥
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
クセがなく飲みやすいコーヒーです
ほのかな酸味があとからやってきます
結果
焙煎量 ５００ｇ
煎上量 ４０４.９ｇ
減少率 １９.０％
時間 焙煎温度
中点 １：２０ ７０.２℃
100℃ ３：２０
1ハゼ １１：０９ ２０６℃
2ハゼ １４：２０ ２３４℃
煎り止め １５：２０ ２４２℃
焙煎度合い フルシティ
考察＆雑記
ラオスの豆は全体的に小粒で虫食いが多い印象
認証は取得していないが農薬化学肥料不使用と記載有り
そのためなのかも
アイスコーヒーにブレンドとして入れて飲んでいる
ほのかな甘味と酸味で苦味少なめ
深煎りの豆をブレンドすることで新しい味になる
うちで言うとケニアとか
ブレンド配分はその日の気分とお供によって変わる
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