焙煎日誌 トラジャ 2022/02/04 2バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
インドネシア/スラウェシ・トラジャG-1・ギャンダンデワタ
おすすめ焙煎
ハイロースト～フルシティロースト
味覚特徴
ジューシーな喉越し
クリーンで甘さがソフト
産地
スラウェシ島 ママサ地区
農園
数十の小農家
標高
1,300～1,500ｍ
品種
ティピカ
規格
G-1
精製
スマトラ式
収穫時期
7～12月
結果
焙煎量 ２５０ｇ
煎上量 ２０１ｇ
減少率 １９.６％
時間 焙煎温度
中点 １：３７ ６３.５℃
100℃ ３：２９
1ハゼ １２：５１ ２１６℃
2ハゼ １５：３６ ２２８℃
煎り止め １６：４５ ２４１℃
焙煎度合い フルシティロースト
考察＆雑記
スマトラ式の生豆は特徴的
割れ豆というか
裂けている豆がある
本当に特有で
他国の豆での欠点豆には見かけない
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