焙煎日誌 ルワンダ 2022/02/11
本日の焙煎 豆紹介
ルワンダ キニニターナーAA
◯生産地：ルリンド地区
◯標高：1,800～2,250ｍ
◯生産者：600世帯の小農家さん
◯品種：ブルボン系のBourbon Mayaguez 139種
◯規格：AA
◯サイズ：15up
◯栽培 : シェードグロウン
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥 :天日乾燥＋アフリカンベッド
◯おすすめ焙煎度合い: ライト〜フルシティ
（生豆購入した店舗推奨）
結果
焙煎量 ２３８ｇ
煎上量 １９９.２ｇ
減少率 １６.３％
時間 焙煎温度
中点 １：４５ ６３.１℃
100℃ ３：４０
1ハゼ １２：４８ ２１３℃
2ハゼ １５：２４ ２３０℃
煎り止め １５：２４ ２３０℃
焙煎度合い シティロースト
考察＆雑記
２ハゼ聞こえ始めでの煎り止め
ご意見いろいろありますが
今回のルワンダの適正焙煎レベルは
ハイ〜シティくらいと思っている
スッキリとしたキレのある味わい
そのままでもいいし
深煎りと混ぜてアイスしてもいい
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