鰹節には種類がある🤔

2020年8月28日 19:29

　日ハムの矢野コーチが面白い🤣

　どうも釣り・山阿呆の大学生です🎣🏔

　
　先日鰹節の作られ方についてご紹介しましたが、鰹節に種類があることはご存知でしょうか？？

体の部位による違い
・雄節
　背中の身から作られるものです。

・雌節
　腹の身から作られるものです。

・亀節
　背と腹を切り分けずに作られるものです。

**
製法段階による違い**
・なまり節
　身を煮込んでさましただけの状態のものです。
　
　まだまだ水分が多いため鰹節ではありません。

・荒節
　なまり節を何度も燻しながら乾かしたものです。

　表面が整えられていないためゴツゴツし、黒くくすんでいます。

・裸節
　荒節の表面を整えたものです。

・枯れ節
　裸節から2度カビづけをしたものです。

・本枯節
　裸節から3度以上カビづけをしたものです。

　通常、市販されている『鰹節』表記のものはカビづけがされていません。

　カビづけにより水分を飛ばし、さらに生臭さを減らすのです。
　

　それぞれを食べ比べしたいですね^ ^

以上、鰹節の種類でした。

また次回もお楽しみに^ ^

いいなと思ったら応援しよう！