スペックとビーツのカスクルート・アンチョビバター風味

Casse-croûte speck-bettrave au beurre d'anchois

※材料（6人分）
準備　15分

バゲット　2本
スペック　12枚
ビーツ（小）2個
アンチョビフィレオイル漬け　20尾
バター（常温）　150g
にんにく　２片
野生チコリ　１つかみ
ルッコラ　１つかみ
塩こしょう　適量

※作り方
①　にんにくは皮を剥き、芽を取って細かくみじん切りにする。
アンチョビーフィレは水分を切る。
アンチョビーとバター、にんにくを合わせて均一なクリームになるまでよく混ぜる。
ラップをして冷蔵庫に入れておく。

②　ビーツの皮を剥き、スライサーで薄くスライスする。
葉野菜を洗い、水気を切る。

③　バゲットを3等分し側面から切り込みを入れる。
中にアンチョビークリームを塗り、スペックを乗せる。
ビーツと葉野菜も乗せて挟む。
外出先で赤ワインと一緒にどうぞ！

「スペック」はスパイスに漬け込んで燻製にしたイタリア北部の生ハム
speckシュペック=ベーコン（ドイツ語）