【しゃぶしゃぶvsすき焼き。あなたの心を掴む鍋料理はどっち⁇】

1.はじめに

日本の鍋料理の中で、しゃぶしゃぶとすき焼きは特に人気があり、家庭や外食で好まれています。しゃぶしゃぶは、ヘルシーさや調理の楽しさから健康志向の人々に支持されています。一方で、すき焼きは特別な日の料理として愛され、甘辛い味付けと豊富な具材が家庭的な温かさを感じさせます。あなたはすき焼き派でしょうか？それともしゃぶしゃぶ派でしょうか？

2.しゃぶしゃぶ派の意見と魅力

2.1.しゃぶしゃぶの特徴

しゃぶしゃぶは、新鮮な素材とシンプルな調理法が特徴です。主に豚肉や牛肉を使用し、熱いだしにさっとくぐらせることで、短時間で火が通ります。ポン酢やごまだれをつけて食べることで、肉の旨味が引き立ちます。具材を選べるので、パーティや家族の集まりにぴったりです。

図1.牛肉しゃぶしゃぶ
引用: https://www.istockphoto.com/jp/写真/しゃぶしゃぶ

2.2.エピソードやトレンド

久しぶりに家族全員でしゃぶしゃぶを楽しんだエピソードがあります。母が用意してくれた絶品のお肉と野菜、特性のゴマだれとポン酢が絶妙で、食材の旨味が引き立ちました。食卓では最近の出来事を話し、心もお腹も満たされました。
しゃぶしゃぶ業界は変革期を迎えています。オーガニック素材にこだわったしゃぶしゃぶ店が増え、健康志向の人々にも対応しています。新型コロナウイルスの影響で一時的に閉店した店舗もありましたが、デリバリーサービスの導入や衛生管理の強化に取り組む店舗も増えています。スマートフォンから簡単に注文できるしゃぶしゃぶ店も登場し、外食のスタイルが変わり、より多くの人々がしゃぶしゃぶを楽しむ機会が増えています。

3.すき焼き派の意見と魅力

3.1.すき焼きの特徴

すき焼きは、薄切りの牛肉や野菜、豆腐を甘辛い割下で煮る料理です。生卵に絡めて食べるのが一般的で、地域によって具材や調理法が異なります。関東風と関西風で割下の使い方が違います。家族や友人と囲んで食べることで、コミュニケーションの場としても重要な役割を果たしています。

図2.和牛のすき焼き
引用:https://stock.adobe.com/jp/images/sukiyaki-of-high-quality-japane-beef/409806572

3.2.エピソードやデータ

ある日の夜、家族と一緒にすき焼きを楽しみました。甘辛い割り下で煮た牛肉や野菜を各自の好みで味わい、会話が弾む心温まる時間を過ごしました。
日本のすき焼き店で食べログに選ばれたトップ3は、東京都20店、三重県8店、大阪府5店です（表参照）。

表.日本のすき焼き　選出店舗数トップ3
https://corporate.kakaku.com/wordpress/wp-content/uploads/2024/09/20240910.pdfを参考にして作成

東京都は、江戸時代からの牛肉文化の発展と都市の高い需要が結びついており、三重県は、松坂牛をはじめとする高品質な和牛の産地であり、地元消費と観光需要が高いことが背景にあります。大阪府は、食文化の多様性と明治時代から続く牛鍋文化の影響が根付いていると考えられます。これらの地域特性を理解することで、すき焼きの魅力がさらに深まります。

4.しゃぶしゃぶvsすき焼きの比較

4.1.味の面

しゃぶしゃぶは、シンプルであっさりとした味わいが特徴で、主にポン酢やゴマだれを使うことで、素材の新鮮さを引き立てます。一方、すき焼きは甘辛い味付けが特徴で、醤油、砂糖、みりんを使った濃厚なタレで煮込むため、コクのある味わいが楽しめます。食べるシーンや気分に応じて、どちらを選ぶか楽しめます。

4.2.調理法

しゃぶしゃぶでは、沸騰したお湯に薄切りの肉や野菜をさっとくぐらせて加熱し、素材の旨みを引き出します。対照的に、すき焼きでは、鍋に油をひいて肉を焼き、タレを加えて野菜や豆腐を一緒に煮込むスタイルです。じっくりと煮込むことで、食材に味が染み込み、深い味わいが生まれます。

4.3.使用される食材

しゃぶしゃぶでは、牛肉や豚肉、新鮮な野菜、豆腐、春雨などが使われ、素材の鮮度が重視されます。一方、すき焼きは、牛肉や鶏肉が使われ、長ネギ、しらたき、豆腐、しいたけなどの野菜が加わります。また、シメにうどんやご飯を加えることもあり、食事のバリエーションが広がります。　

5.おわりに

しゃぶしゃぶとすき焼きは、それぞれ異なる魅力を持つ料理です。どちらも日本の食文化で重要で、シチュエーションや好みに応じて選ばれます。読者のみなさんは、どちらの料理が好きですか？ぜひ、コメントで教えてください！