バターナッツかぼちゃのスープと紅芯大根のひらひらサラダ

今日の朝ごはんは、昨日から「これ！」と思っていたメニュー。
今年最初のバターナッツかぼちゃのスープがメインです。
小ぶりなサイズのバターナッツかぼちゃ、丸ごと１個を使って作りました。
緑色の普通のかぼちゃよりも皮が堅くなくてカットしやすいし、早く煮えるような気がしてますが、そうですよね？そんなことない？
思い立って「よーし！」と作り始めてもすぐに出来ちゃうので、朝ごはんにもぴったり。
丸ごとで買っておくと日持ちも抜群なので、小さめサイズはこれからの季節、キープしておくと色々便利ですよね。

朝ということもあり、あまり濃厚にしすぎないようにミルクや生クリームは少なめで、ややサラッとした味わいのスープに仕上げています。

そして、もうひとつコレも昨夜から決めていたメニューなのが「桃ディル」です。
パラパラッと振りかけるためのディル。これは日持ちが微妙に悪い、、、気を抜くとすぐに色が悪くなっちゃいますよね。
でも、多分これが今年最後になるだろう、と思っている桃はなるべく寝かせて柔らかくなったところを食べたい。
桃の熟成とディルの限界のせめぎ合い、その見極め、今だ！というのが今朝でした。
おかげで、いい感じで今年の「桃ディル」を締めくくれたと満足です。

バターナッツかぼちゃのスープ、桃ディル、そして、シンプルなテーブルロールを用意していたら、テーブルの上がやたらと黄色いではないですか。これはすごく見た目が微妙だわ、となりまして、まさかここに目玉焼きを追加するなんてことは出来ん！と。
朝の卵料理はパスし、なるべくカラフルなサラダにしようと、ミニサイズで買ってあった紅芯大根をスライサーで極薄にスライスしました。

水に放つと少し色が抜けてしまうけれど、パリッと感が増す上に、少しカーブしてひらひら感も出ます。
このパリパリサクサクな歯応えと、ひらりとしたフォルムがとてもいい！
極薄でもしっかりとした形を保つので、ざく切りのレタスと半分カットのミニトマトと一緒にボウルに入れて、オリーブオイルと白バルサミコで和えても、この通り。

しなしなへにゃへにゃしない紅芯大根、鮮やかな見た目のサラダになってくれました。

ヨーグルトにはバナナとブラックベリー。
野菜ジュース、アイスコーヒーです。

１個丸ごとスープにしたので、たくさん出来たから明日の朝もバターナッツかぼちゃのスープだな。
紅芯大根もまだ３個あるので、、、
明日はほとんど同じ雰囲気のテーブルになっちゃいそうです。
（テーブルロールもまだ３個余ってる）