一日では絞り切れない、柿渋づくり
人生初の柿渋づくりに挑戦しています。今日は雨水につけていた柿を絞る作業をしました。
自然栽培の青柿10キロをゲットして仕込み中なのですが、結論から言えば、一人で一日で、青柿をすべて絞るのは無理でした。握力が持たない。
一時間くらいコツコツ絞りましたが、まだ半分以上柿が残っています。でももうすでに腕と手首に力が入らないということで、数日に分けて絞り作業をすることにします。
実際の青柿の様子は、こんな感じです。雨水を利用して、砕いた青柿をつけておきました。発酵が始まっているのでちょっと匂いますが、それほどでもありません。これを手ぬぐいを使って絞っていきます。
富士山麓も10月にしては暑くて、それもあってか少しカビが出ています。調べたところ、柿渋になったときにカビを取りのぞけば、使用には問題ないようなので、とりあえずこのまま作業していくことにします。
写真の青柿を取り出して、手ぬぐいでくるんで絞っていきます。これがね、思った以上に握力を使いました。
少量ずつ絞っていきます。ぞうきんを絞るように、ぎゅぎゅっとぎゅぎゅっと何度も絞ります。かなりの水分が出てきます。搾りかすが入ってしまわないように、一応ざるもかぶせておいて。
搾りかすが浮いていますが、あとからちゃんと取り除きました
これを一年ほどかけて、発酵させていきます。長いね。
絞りをがんばりましたが、ペットボトル2リットル一本分しかできなかった。握力はどこかに消えました。てこの原理を使ったり、木の棒を使ってぐるぐると締め付けていく方法もありますが、一人なのでとりあえず地道に絞ります。
すべて絞ったら、もう少し大きな容器に移して空気に触れるようにし、冷暗所に置いておきます。発酵させます。発酵のプロセスを見られるのが楽しみだな。まずは絞り、がんばろう！
作業中、なにが大変だったかって、このちょっと腐敗したような甘い匂いにつられて、蜂やらカメムシやらが寄ってくること。昆虫は好きなので大丈夫なのですが、作業の邪魔よー！
ということで、月桃の虫よけを焚くことになりました。これを焚いていると、寄ってこなくなるので重宝しています。殺傷能力はありません。
絞っているさらしにくっついてくるので、おじゃまよー！
と叫びましたとさっ
明日も作業をやりたいところですが、富士山麓は雨の予定です。雨の中でもするかどうか、ただ今思案中。早く柿を取りのぞいておきたいところではあるのです。
そして、搾りかすとなった青柿をどうするか、考えたのですが、柿酢にしてみようかと思います。柿酢になるかどうかの実験と言ったらいいかな。
上手く酢になれば、食用ではなく園芸用に使いたいのです。まずはチャレンジ。やってみます。
失敗を恐れるなかれ。人間界で失敗に見えても、宇宙からしたらどれもが大事な情報です。わたし達が体験したことが、すべて宇宙にストックされるので、全ての人のどんな経験も、宇宙の進化に役立つ！
というのが、私のスピリチュアル的な、今ここの理解なので、柿渋づくりも、柿酢づくりも大事な人生のアトラクションなのです。
というわけで、柿酢づくりに使う瓶をこれから洗いに行ってきますぞ。アンティークの古いガラス瓶を使う予定です。これ、梅酒を仕込んでいたガラス瓶だそうですよ。それを使うって思っただけでも、楽しいよね