バンコク飯＊えのき揚げのタマリンドソース添え

タイのきのこで有名なのは、トムヤムクンに入っているフクロダケかなと思ってきたけど、私が本帰国した後ぐらいから（2006年）、きのこスープがバンコクで流行して、きのこ料理がどんどん増えていった気がする。

えのきは、タイ語でヘットケントーンと言ったり、ヘットイープン（日本）と言ったりして、ベーコン巻きにして焼いたり、フライにしたりといろいろレシピが出てきます。

とくに菜食期間（キンジェー）になると、えのきレシピが出回ります。今回はタイっぽいタマリンドソースを添えたバージョンで。

カリカリになるまで揚げるとおいしい

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