八月（葉月）、、葛の話

●マメ科つる性植物、秋の七草の一つ

●奈良県吉野地域が、昔から自生地として有名

〈作り方〉葛の根をつぶしてでんぷんを取り出し→何度も不純物を取り除いて精製したもの

でんぷんの原料としては、他にじゃがいも、さつまいも、とうもろこしがあるが、葛は粒子が細かく最高品質と言われています

「本葛粉」葛粉100%

「葛粉」さつまいも等、他のでんぷんと葛粉を混ぜたもの

●江戸時代中期以降、葛焼き、葛餅など和菓子で使用されるようになった

今日は葛粉を使った葛アイスを作りました。

そのまま食べるとしゃりしゃり食感、少し溶けてからも冷たくプルンとした食感。くせになりそうです♡

ラズベリーピューレにベリーミックスをのせたもの、カルピスにキウイ、冷凍マンゴーをのせたものの３種。家族からも好評でした♪