味噌づくり体験記録2日目
2日目、9時スタート。
本日もおばさま方に囲まれて、ピンクカラー多めのスタイルですね。
2日目のメイン仕事は、米を蒸す、米に麹菌をつける、大豆の処理、の3本立てです。
一晩寝かしていたお米の水を出し、米をセイロに入れ蒸し器に移します。
お米は一晩でそんなに増えるわけではなかったです、訂正。
蒸し器を温めて蒸してる間、大豆を測り、洗い、また一晩寝かします。
水洗い3〜4回やるのは結構苦行だったりします。
妖怪小豆洗いを思い出しますね、去年洗いながら思ってました。
手作業って、手間だし効率も悪いし、生産性もないと思うところもあるけれど、昔はこうやって1年分の味噌を保存食として作り、ご近所親戚にお裾分けをしたり、という生活だったんですよね。
量産することも効率も大切な現代だと思いますが、これも生活の一部だったという学び。
お米を蒸します。
お米蒸し上がり、半分ずつ作業台に出し、冷ましながら米をほぐし麹菌を万遍なく混ぜます！
セイロ4つづつを2回、同じ作業繰り返します。
一通り写真で流れ貼らせてもらいましたが、麹菌を温度調整する機械で一晩？寝かせます。
この機械がないと、寝ずに温度調整をしたとか、、、！
作業台を熱湯消毒し、しゃもじ、セイロを洗います。
ここがしゃもじが収まるベストポジションに間違いないです。
麹もお米も肌にいいと言われ、多くの化粧品になっていますがこれが自然の美容方法ですね。
手、サラッサラになります。
9時からスタートして、約2時間で一通り終了。
早いです、さすがです。
2日目も皆さん仕事が早く、スムーズに終了しました。
明日、3日目は午前午後で半分の人数に分かれ、大豆煮たり、塩と混ぜたり、指導員の先生方は長丁場になります。
指導員、岩崎さん、小高さん、明日も宜しくお願いします！
