3年ぶりの薬膳スープランチ、心身とも温まっていただきたい

薬膳スープを食べたら、しもやけが痒くなった⁉
なんて、嬉しいコメント。指先まで温まった証拠ですね。

ほぼ3年ぶりの薬膳スープランチ。

カフェを切り盛りしていた母が、癌の診断をされた同時の頃に
コロナで飲食業の休業が相次いだ2020年の年明けでした。

薬膳スープを楽しんでいただけるカフェは、
母の闘病とコロナの蔓延で、ここ3年お休みしていました。

そして、薬膳スープのレシピを母から伝授した主人は、日々研究を重ね、
今のスープの味を作り上げました。

毎週2回、自宅用とお客様への試食用として寸胴鍋で約8時間煮込み、薬膳スープを仕込みました。

私は母のスープも主人のスープも好きです。
母は万人向けにしっかり味をつけて、美味しいスープを目指し、
主人は塩分なくても飲める究極の健康スープを目指しました。

初めての薬膳スープランチ会では、主人の究極の薬膳スープは、
母の時のような旨味が足らないという感想をいただき、
そうか
やはり塩で旨味を引き出すことが出来なかったかと分析。

今回は、薬膳スープの旨味を引き出すくらいの塩味を加え、
美味しい！との反応。

良い塩梅の塩加減を追求していった結果、
究極の薬膳スープの味を突き止めたようです。

薬膳スープランチの用意をしている間は、私は養生講座を担当。

季節の養生、ランチの内容説明して、スープ蒸しが出来上がるのを待っていただきます。

11月の立冬～1月の大寒までの冬

中医学で冬の養生は、「腎を守る」に尽きる。
腎とは、腎臓や副腎、生殖器も含みます。
尿の生成は排泄以外になど成長、発育、老化に関係します。

冬の肌養生について書きました。↓

薬膳スープ蒸し&発酵酵素玄米

薬膳スープの中に、鶏だんごのもち米シュウマイ、長芋、碧南美人（にんじん）、シメジ、スナックエンドウを一緒に蒸し上げます。

薬膳スープは鶏ガラベースで作るのに８時間かけて、
薬膳スープ蒸しには、お野菜と鶏シュウマイを入れて３０分で出来上がり。

１回目はスープのお供に発酵酵素玄米のおにぎりを添えて、
２回目は薬膳スープでおかゆを炊いたものを添えて、
しっかり温まっていただきました。

デザートはお砂糖はお豆をふっくらさせるための程度に使い、
甘味を生姜の発酵エキスを使った八宝ぜんざい。

甘いけど、罪悪感がなく、むしろ腸活に良いデザートです。

生姜風味でこれも体が温まります。
デザートまで食べ終わるころには足先まで温まっています。

薬膳スープランチ会は毎月開催します。
instaやfacebookをチェックしていただき、ご連絡いただけたら嬉しいです。