トマト麹の会

グループでわいわい発酵調味料作り
今月は旬のフレッシュトマトを使って
トマト麹を作りました

トマト麹とは？材料は
米麹、塩、トマトだけ！

塩麹を作る要領で
水分を全部トマトに変えるだけの
とっても簡単で応用の効く麹調味です。
わたしは生麹が好きなので、麹屋さんで
開催日に合わせてオーダーしてきました♫

作り方米麹100g に対して　塩30g
これではあっという間になくなってしまうので
倍量で