【発酵美人こよみレシピ】#5 菜の花と油揚げの塩麹煮浸し ー霞始靆ー

2/23〜2/27
二十四節気：雨水（次候）
七十二候：霞始靆（かすみはじめてたなびく）
旬のもの：あんこう、かれい、きんめだい、さわら、やまいも、れんこん、からし菜など

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山々に霧がかかりぼんやりとした眺め。
かすかに移ろいでいく霧のこと。

そんな情景を「霞(かすみ)」といい
現象としては霧(きり)と同じなのだけど、
春限定で「霞」という言葉を使うそうです。

敏感に移り変わる季節を
感じ取っていたのですね。

そしてさらに、
霞は昼間に限定される言葉で
夜は朧（おぼろ）を使ったり。

日本って、
季節の例えがひとつひとつ美しい言葉で
表現されていますよね。

言葉で季節の風景が思い出されるって
素敵です。

前に見た、本栖湖と富士山の
ぼんやり霞んだ情景。
ちょうど今くらいの時期です。

すっきりとしたフォルムと
絶妙な雪の比率が美しくて感動。

やはり富士山からは
大きなエネルギーを感じます。

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今日は、
旬の菜の花を使った、簡単発酵美人料理です。

【菜の花と油揚げの塩麹煮浸し】

《材料》2人分
・菜の花　8本
・油揚げ　2枚
・水　150ml
・塩麹　小さじ1

《作り方》
１）菜の花をざく切りにする。

２）油揚げは熱湯で油抜きをしてペーパータオルなどで水気をふき、縦半分に切り、さらに1cmくらいに切り分ける。

３）鍋に大さじ2の水、菜の花、自然塩ひとつまみをかけて蓋をし、菜の花が柔らかくなるまで弱火で蒸し煮をする。
※水、自然塩は分量外

４）蓋をとり、水を入れて中火にする。ふつふつしたら油揚げを入れて、3分ほど火を通す。

５）塩麹を入れてひと混ぜして完成。

とっても簡単ですね♪

菜の花は
とっても栄養素を含んでいるお野菜。
βカロテン、ビタミンB群、
カルシウム、カリウム、葉酸など、、

その中でビタミンCは
野菜の中でトップクラスの含有量。

抗酸化作用抜群ですので
ぜひ積極的にいただきたいお野菜です。

菜の花ってちょっと苦いから苦手、、、
という方もいらっしゃると思います。

でも！

苦味＝デトックス　です。

冬はいろいろと溜める季節。
春になるにつれ、
溜まったものが不調として
現れる季節でもあります。
苦味をとって、
不要なものを排出していくために
菜の花はとてもおすすめですよ😊

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今日もお読みくださりありがとうございます。

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