きゅうりレシピ 9月5日
きゅうりの食べ方は、漬ける、薬味にする、エスニック。今年は豊作だったので、毎日きゅうりを食べていた。
市場にあまり出回らない
白っぽくてずんぐり太い「田舎きゅうり」
１．漬ける
きゅうりが毎日採れるので、今年は久しぶりにぬか漬けにチャレンジ。
朝晩１日２回漬けて、常にぬか漬けが食卓に。
こどもたちも大好きで、おやつがわりに食べたりも。
即席で漬けるのであれば、塩して、数分おいて、軽くしぼってから
生姜の千切り＋白ごま → さっぱり浅漬け風
ごま油＋醤油＋酢＋すりごま →中華風
どちらもサラダ感覚でたっぷり食べられる。
２．薬味にする
そうめん、冷や麦、そばにうどん。夏は冷たい麺がおいしい。薬味をいろいろ用意すると、味と歯ざわりに変化があっていい感じ。
定番の生姜、ねぎ、しそに加えて、今年はきゅうりの千切りも。こども達にも好評。
右上がきゅうりの千切り
ちょっと肌寒い日には、温かいにゅうめん。きゅうりの千切りをたっぷり入れて、さっと火を入れたのもおいしかったなぁ。
３．エスニック
この夏は、サルサを何度も作った。たぶん、１０回はくだらない。
作りかたはかんたんで、生玉ねぎときゅうりの角切り、あればトマトやピーマンも。レモン汁、塩、胡椒を混ぜるだけ！青唐辛子があれば、エスニック感がぐんと増す。
不思議といくらでも食べられる
サルサはつまり、生野菜。
消化がよくて翌朝も目覚めがすっきり。夏はただでさえバテ気味なので、胃腸の調子はすごく大事。
レモン汁（酢でもOK）、塩、にんにくであえるだけ
きゅうりのヨーグルトサラダもおすすめ。
ヨーグルトに塩味＋にんにくは、トルコやギリシャの食べ方。
混ぜるだけでできあがり！
南インドではカレーにヨーグルトを添えて食べる。南インドの主食はお米なので、最初は、「えー！ごはんにヨーグルト！？」とびっくりしたけれど、これがまたおいしい。
「きゅうりのヨーグルトサラダ」は、連載『あるものでごはん』でレシピを紹介しています。
食欲が落ちがちな夏だったけれど、水分たっぷりのきゅうりでなんとか乗り切ったように思う。やっぱり季節のものは、ありがたい。
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