雪の妖精/コーヒーブランマンジェ❄

難易度 Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理（簡単）

コーヒー豆の白いブランマンジェ（コーヒーの香りのついたミルクゼリー）にココナッツパウダーの雪を降らせた、雪の妖精をイメージしたスイーツです。

ブランマンジェの作り方はフランス料理の基本講座という本を参考にしています。

1個あたりのカロリー:322〜351kcal

作り方

1.鍋や密閉できる容器に、牛乳880gとコーヒー豆100gを入れ、蓋をして冷蔵庫で2晩置きます。

冷たい状態で時間をかけて抽出することで、コーヒーの香りが優しく牛乳に移ります。

2.板ゼラチンを氷水につけて戻しておく。5〜10分程度。

3.牛乳をザルで漉して鍋に入れます。キッチンペーパーを挟むと時間はかかりますがコーヒー豆がキレイに取れます。

4.鍋を少し温め直し、グラニュー糖を加えて完全に溶かします。

5.火を止めてから、冷水でふやかしたゼラチンを加え、余熱でしっかりと溶かし混ぜます。

6.ザルで漉して、溶け残ったゼラチンを取り除きます。

7.大きなボウルに氷をいれ、ボウルを冷やし15°Cまで温度を下げます。

8.さらに冷たい生クリームを加えて全体を混ぜ合わせます。

9.バットに少し水をつけラップをして容器が滑らないようにしておく。

10.容器に牛乳を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

11.一晩（8時間）置くと安定します

12.雪に見立てたココナッツパウダーをスプーン1杯ふりかけ完成。

材料