今日の科学　8月31日　野菜の日

8月31日は、野菜の日
8月31日の数字がや（８）さ（３）い（１）の語呂合わせになることから、野菜の日が制定されました。最近では、野菜の日に合わせて、野菜に関するPRイベントなどを実施する企業や団体が増えています。

野菜は、もともと自生していた植物を、人間が長い年月をかけて栽培しやすく、食べやすいものに変えていったものです。人間の三大栄養は糖質、脂質、タンパク質で、これらの栄養は体をつくったり、活動するためのエネルギーをつくったりするためのものです。

しかし、健康を維持するためには三大栄養だけでは不十分です。血液や骨をつくったり、体の機能を調整したりするための栄養素であるビタミンやミネラルも必要なのです。野菜はビタミン、ミネラルを豊富に含む食材です。バランスよく食べて、健康な毎日を過ごしたいですね。