コーヒー抽出レシピ ーアレンジ編ー

こんにちは、あおみどろです。
今回は昨日の続きですよ～

昨日は、ぼくのコーヒーおすすめレシピを
紹介していきました！！

で、続きとは・・・
コーヒーのレシピのアレンジ方法です～

せっかくのレシピアレンジしちゃうの？？
そうなんです～
コーヒーは好みが人それぞれ
なら、レシピも人それぞれですよね（笑）

ただ、はじめから手探りでは
レシピを掘り当てるのに時間がかかる・・・
ぼくのレシピを基本として、
好みに合わせてアレンジしてみてください～

ってことで、アレンジ編です！！
では、行ってみよう（笑）

まずはおさらい～

昨日のおさらいから行きましょうか

2杯分のレシピ
コーヒー粉：24g
お湯：300㏄（沸かすときは多めに500㏄）
抽出時間：3分（蒸らし30秒）
お湯の温度：85～88℃
１杯分は前回の記事参照ということでお許しを～

実践！！！

24gのコーヒー豆を挽いてきて・・・

温度がいい感じになってきました・・・

蒸らしをしていきます。
コーヒー豆さんの準備体操みたいなものです
蒸らしの時は、コーヒーの粉に
満遍なくお湯が乗っかるように注げばOK～！！

少しずつ、ぽたぽたと抽出液が落ちてきます。

30秒の蒸らしを終えて、
本格的な抽出開始～
3分間で300㏄のお湯を注ぎ切りましょう
※蒸らしのお湯も含めて300㏄です。

後半はシャバシャバになるくらい注いでも大丈夫！
注意するのは優しくすることだけです～

抽出完了！！
完璧です！！

てな感じで、長～い復習は終了です。

アレンジ方法

このレシピで淹れてみて、
抱いた感想をもとに、調整していきましょう。

もっと濃くしたい場合（コッテリ派）

味を濃くしたいときのアプローチは
主に4つ

１．粉の量を増やす
２．抽出量を減らす
３．お湯の温度を上げる
４．蒸らしを長くする

こんな感じです。
おすすめは１．２番
粉量や抽出量でコントロールです。

温度をいじると、濃さ以外の苦みなども
変わってきます。
基本温度が上がると苦くなりがち！！

蒸らし時間を変えるのもありですが、
２０～４５秒くらいの間でしか変更の余地がないこと
適切な蒸らし時間は豆によってある程度決まっていること
を考えると得策ではありませぬ。

もっと薄くしたい場合（スッキリ派）

ちょっと濃くてくらくらする～
ってなときは、薄くしましょう
アプローチは同じく４つ

１．粉量を減らす
２．抽出量を増やす
３．温度を下げる
４．お湯で割る

こんな感じです。
こちらのおすすめは、１．４番
特に４番目のお湯で割る
これは是非お試しいただきたい！！

その理由は２つありまして

まず、コーヒーの抽出は前半で
大部分のおいしい成分が出てくる。

だから、いいとこだけとって
残りをお湯にすることでクリアな味わいとなるのだ。

そして、飲みながら調整できるのは
大きなメリットだと思います。
他のアプローチでは、
抽出後に味を変えられないが
お湯を足すなら、飲みながら行える。

より好みの味を楽しめると思います。

ぼくは、100㏄ のコーヒーに
20㏄くらいのお湯を入れてるかな～
すごく濃い抽出液を作って、半々くらいで飲むという方法を少し前、コメントで教えていただきまして、そちらもとてもおいしかったのでおすすめです。いろいろな淹れ方があるね～また記事にしたいと思います！！

まとめ

本日はレシピのアレンジ方法を少し公開
普段ぼくも意識している淹れ方です。

レシピなんて言葉を使うと
いつも同じので淹れなきゃ！！
と思われがちですが・・・

毎日飲みたいコーヒーの味は違うと思うので、
その都度、このアプローチを考えて抽出します。

「めんどくせー」
って思った方（笑）
ぼくはこれが楽しくて・・・

考えるのが嫌だ～
ってな時はぼくのおすすめレシピでお楽しみください。

また、アイスコーヒー等の場合
レシピはまた変わってきます。

暖かくなってきたころにまたご紹介しますね～
ネタに困ったらフライングします（笑）

では、また！！
さいごまでお付き合いありがとうございました～

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