一年半の熟成を経た芋

北海道　倶知安町の長期熟成じゃがいも「五四〇（ごーよんまる）」
540日間雪室貯蔵させた手間暇かかった素材。
一般小売していない特別なじゃがいもを分けていただきました。
気軽に扱えない気がして背筋が伸びました。

付け合わせにするのはもったいないので、ベジカレーのひとつに
しようと思っています。
美味しさを最大限に活かせるように細心の注意を払って。
他にも旬の素材を集めてきたので、楽しみ。
次回の間借り営業は2/21(日)。