あのマルちゃん正麺史上、最高か！！ 焦がししょうゆそぼろの汁なし和え麺

インスタント麺だって、和え麺にできる。
付属のタレに焦がし醤油とおろしにんにく、砂糖をプラスするだけで、
お店の味に変身です。

材料　ふたり分
・マルちゃん正麺……２袋
・合挽き肉……………100g
・付属のたれ…………１袋
・ごま…………………適量
・ごま油………………大さじ１
・長ねぎの輪切り……適量
・卵黄…………………２個
＜A＞
・しょうゆ……………大さじ２
・おろしにんにく……小さじ１
・砂糖…………………大さじ１
・ラー油………………適量

作り方
①鍋を煙がでる程度にあたため、しょうゆを入れてグツグツと焦がし、残り＜A＞を入れて混ぜる。

②①に合挽き肉を入れて、ほぐしながら炒め煮にする。

③麺を茹でて湯切りをし、付属のタレ、ごま、ごま油で和える。

④器に盛り付け、長ねぎ、そぼろ、卵黄の順に盛り付ける。

和え麺、混ぜそばといえば。台湾で食べた板條（バンティアオ）の乾麺を思い出します。客家料理の米粉でできた平たい麺。お店によって違うラー油をかけて麺をよく和えて食べる。お腹いっぱいに少し足りないくらいの量なのもいいんですよね。あぁ、おいしいものを食べに台湾に飛んで行きたい。海を越える旅はまだもう少し我慢。行きたい国の料理を作って、旅の気分を味わう。今日は「醤油を焦がす」のひと工夫で、ちょっぴり旅の香りがするそぼろの汁なし和え麺の出来上がりです。

4月1日発売になりました、and recipe山田の新しいレシピ本『あたらしいおかず』。ちょっとした調味料の使い方や、意外な調味料の組み合わせで「いつものおかず」がらりと大変身するアイディアが満載の１冊です。cakesで連載中の「家ごはんをも～っとおいしく！　あたらしいおかず」も、ぜひご覧くださいませ。