『トンテキ』　ガーリック玉ねぎソース

今日のメニューは、豚肉とにんにくに、玉ねぎの香りがおいしいトンテキ。
まだ台所で片付けをしている私に、リビングから「いただきます」と「おかわり」の声が聞こえた。ニヤリ。

材料　ふたり分　（調理時間：20分）
・豚ロース…………………２枚（400g）
・塩…………………………ふたつまみ
・にんにく…………………２かけ
・小麦粉……………………適量
・サラダ油…………………大さじ２
・バター……………………15g

＜A＞
・玉ねぎ……………………1/4個
・醤油………………………大さじ３
・酒…………………………大さじ４
・砂糖………………………大さじ２
・黒こしょう………………少々
＜付け合わせ＞
・千切りキャベツ、きゅうり、レモン

作り方
① 玉ねぎは皮を剥いてすり下ろす。にんにくは皮を剥いて薄切りにし、芯をとる。
② ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜる。

③ 豚ロースは筋を切って、塩を振り、小麦粉をまぶす。

④ フライパンにサラダ油とにんにくを入れて、弱火で狐色になるまで加熱し、にんにくを取り出す。

⑤ ④に豚ロースを加えて、中火で両面を焼く。
＊・焼き時間の目安は、中火で２分半焼き、上下を返してさらに2分半焼く

⑥ ⑤に＜A＞を入れて、豚ロースに絡めるように1分ほど煮詰める。

⑦ 仕上げにバターを入れて溶かす。

出来上がり。

三重県四日市名物のトンテキ。
四日市では４つの条件を満たさないと「トンテキ」と呼ぶことはゆるされず、その料理は「ポークソテー」と呼ばれることになるそうです。
その１、ソテーした厚切り肉であること。その２、黒っぽい色で、味の濃いソースが絡んでいること。その３、にんにくが添えられていること。その４、付け合せは千切りキャベツであること。
条件を見ているだけで口の中がもうー、おいしくなる。甘辛い、濃い味のソースをたっぷり絡めたトンテキ、週末の食卓にぜひどうぞ。にんにくチップとパリパリのキャベツの千切りもお忘れなく！(K)