あつ～い夏の塩肉じゃが

鶏肉で作る塩味の肉じゃがは、夏でも美味しいおかず。
ポトフのような、シチューのような、味なのにさっぱりしていて、パクパク食べられる。
オリーブオイルや、レモンをかけても美味しいかも。
飲み物はビールでも、白ワインでもいい。
こうやってたくさん思いつくときは、定番になるときなのだ。

材料　ふたり分　（調理時間：30分）
・とりもも肉………１枚（240g）
・ベーコン…………50g
・じゃがいも………３個（400g）
・人参………………１本
・玉ねぎ……………１個
・オリーブオイル…大さじ１
・黒こしょう………たっぷり
＜A＞
・塩…………………小さじ２
・白ワイン…………大さじ２
・水…………………200㎖

作り方
①玉ねぎは皮と芯を取って、くし切りにする。人参とじゃがいもは、皮をむいて大きめの乱切りにする。とりもも肉は余分な脂を取って、ひとくち大に切る。ベーコンが１㎝幅に切る。

②フライパンで「オリーブオイル」を温め、「とりもも肉とベーコン」を入れて、「分量外の塩（ひとつまみ）」をふり、表面が白っぽくなるまで炒める。

③②に「玉ねぎ、人参、じゃがいも」を加えて、油を馴染ませる。

④ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜる。

⑤蓋をして沸騰したら、中火で15分煮る。

キッチンメモ
・煮ている間、一度上下を返すとムラなく煮上がる。これを「必殺、天地返し」という。

ベーコンととり肉の旨味で、ちょっとクリームシチューのような味のする塩肉じゃが。ごはんにもパンにも合います。黒こしょうたっぷりでどうぞ。（K）Twitter @RecipeAnd