初鰹の「月影しょうゆ」丼

春の鰹は、味が締まっていて、そのままでも“べっぴんさん”。
休日だから“すっぴん”でも…。
いやいやだめだと、「月影しょうゆ」でお化粧してみます。
みりんの効いた少し甘めのお醤油に
「卵の黄身」を流して入れて、鰹を15分漬けこむだけ、
どこへ出しても恥ずかしくない美味しさお化粧です。
＊月影（つきかげ）

材料　ふたり分　（調理時間：25分）
・カツオの刺身…………230g
・ごはん…………………どんぶり２杯
・海苔……………………１枚
・しそ……………………４枚
・ごま……………………適量
・卵黄……………………２個
＜A＞
・醤油……………………大さじ４
・煮切りみりん…………大さじ２
＊煮切りみりんは、耐熱容器に入れて600wの電子レンジで30秒を2回。

作り方
①カツオは、厚めに切る。しそは千切りにする。

②ボウルに＜A＞を入れて混ぜる。

③バットに「カツオ」を並べ、②をかける。

④③に「黄身」を入れて、水面に浮かぶ月影のように箸で崩し、冷蔵庫で15分おく。

⑤どんぶりに「ごはん、ちぎった海苔、しそ」をのせ、「カツオ」を並べ、「ごま」を振る。

出来上がり。

自然に触れる機会が少なくなった世の中は、それはそれは便利になりました。
その代わりに「旬」というものが、少し感じにくくなったように思います。
おいしいものを食べたいなら、「旬」が一番ですね。
（Y）Twitter @EdhiAdam #キッチンメモ