鶏とあさりのオリーブオイル酒うどん。

お酒って、うま味のかたまりなんすよ。
鶏肉とあさりと一緒にドボドボお酒を入れて、うどんのだしを作ります。

材料　ふたり分
・とりもも肉…………100g
・レモン汁……………大さじ３
・あさり………………150g
・セロリ………………1/3本
・冷凍うどん…………２玉
・黒こしょう…………少々
・オリーブオイル……大さじ１
＜A＞
・しょうゆ……………小さじ１
・塩……………………小さじ1/4
・酒……………………100㎖

作り方
①あさりは砂抜きする。とりもも肉はひとくち大に切り、レモン汁と分量外の塩（ひとつまみ）を揉み込む。セロリは筋をとってうすぎりにする。

②鍋に＜A＞を入れて、ひと煮立ちさせ、あさりととりもも肉を入れて蓋をして６分蒸し煮にする。

③電子レンジで、冷凍うどんを解凍する。
④器にうどんとオリーブオイルを入れて和え、②をかけ、黒こしょうをふる。

日本酒をたっぷり、ドボドボ使った冷蔵庫にあるもんで歴代レシピといえば「シンプルだけど絶品の日本酒カレー」。肉の臭みを消す・食材を柔らかくする・そして旨味を引き出す役割を、日本酒が果たしてくれていましたが、今回はうどんの出汁のメインになります。セロリの香り、鶏肉・あさりの旨味にオリーブオイルのまろやかさが追加されて、旨味大集合のうどんができました。日本酒たっぷりのレシピだからでしょうか。お酒を飲んだ後の〆に食べたくなるメニューです。

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ちょっとした調味料の使い方や、意外な調味料の組み合わせで「いつものおかず」がらりと大変身するアイディアが満載の１冊。cakesで連載中の「家ごはんをも～っとおいしく！　あたらしいおかず」も、ぜひご覧くださいませ。