赤ワインに合うローズマリーオリーブチキン
オレンジとローズマリーが爽やかに香るクリスマスメニュー。お気に入りの赤ワインと一緒にどうぞ。
材料 ３~４人分
（調理時間：30分）＊鶏肉の漬け込み時間は含みません
・とりもも肉………………１枚
・とりむね肉………………１枚
・グリーンオリーブ………90g
・小麦粉……………………適量
・オリーブオイル…………大さじ３
・バター……………………20g
＜A＞
・オレンジ…………………１個（１㎝の輪切り）
・コリアンダーパウダー…大さじ１
・塩…………………………小さじ１と1/2
・黒こしょう………………少々
・ローズマリー……………１パック
・オリーブオイル…………大さじ２
作り方
①とりもも肉と、とりむね肉をそれぞれ４等分に切り、＜A＞を揉み込んで、冷蔵庫で一晩おく。
②①に小麦粉をまぶす。
③フライパンでオリーブオイルとバターを温め、②の両面に焼き色をつける。
④天板に③、＜A＞で使ったオレンジとローズマリー、グリーンオリーブをのせ、220℃のオーブンで15~20分焼く。
焼き上がり！
バターとオリーブオイルで焼き目をつけてからオーブンでゆっくり火を通すので、衣はパリッと肉はやわらかくジューシーに仕上がります。赤ワインと一緒にどうぞ。
11月からスタートしましたand recipe山田の連載「週末の酒がうまい、BRUTUSの聞くレシピ」では、白ワインにぴったりのメニュー「ベーコンチキンポテトグラタン」のレシピを公開しています。耳にもおいしいレシピの話。今回はゲストにスタイリストの喜多尾祥之さんをお迎えして、お届けします。