渋谷の新店舗②

2024年8月18日

さて、前回の続き、
渋谷店の出店戦略について書いていこうと思います。

【立地戦略】

池袋・新宿以上に、
外国人観光客が多く通る立地です。

データ的にも、通行量が多いようです。

店前道路が広めなので、ガードレール沿いに並んでもらったら、
注目されやすいのではないかと考えています。

認知については、
当初、「２階の壁に看板を設置可能」
と不動産屋から聞いていたのですが、
先日オーナーさんと話した時には、
「躯体への看板設置は不可」
と言われてしまいました。

ここに看板を出せるかどうか、は、
視認性がかなり違ってくるので、
引き続き交渉を続けていこうと思います。

【業態戦略】

『狭い物件のため、席数が取れない（10〜12席）』
『外国人観光客が多い』
『高単価を狙いたい』
という理由から、
今回の店舗は「和風卵料理専門店」
を考えています！

・博多でバズっている「明太いくら玉子焼丼」
　を高単価メニューとしてラインナップ

・築地で人気の、カウンター越し卵焼きでパフォーマンスを訴求
https://youtu.be/dfTvuPNC49s?si=b_tMSCh6Ofava8kE

そこに、いくらや明太子などの高単価トッピングを追加可能

・和牛やサーモンなど、外国人に人気のメニューで集客

・だし巻きオムライス（卵焼きの中にライスを入れる）を開発

また、デザイナーを入れて、
店頭から内装までコンセプトの統一感を出したいと考えています。

【出店戦略】

・出店コスト（初期投資額）は、約3000万円を想定。

・客単価2000円を実現できれば、
平日100人、休日150人の集客で、
売上680万円・営業利益170万円

目標としては、売上800～1000万円を狙いたいと思います！