手作りカッテージチーズ

欲しい時に使い切りの量を。
ついでに乳清(ホエー)もできるから料理の幅が広がります。

《材料》1人前
・牛乳 …250cc
a. レモン汁:米酢=1:1 …25cc
・好みの塩 …少々さじ1/4
・水 …2〜3カップ
＊私はカルディのトリュフソルトを使いました。

ソルトファクトリー　トリュフソルト　18g

1）鍋で牛乳を指を入れて熱いくらいまで温める。

2）火を止めaを加えて少し混ぜ、完全に乳清(ホエー)と凝乳(カード)に分離するまでしばらく置く。

3）250cc以上のグラスにコーヒードリッパーとフィルタをセットし、2を注ぎ入れてしっかりと漉す。※1

4）3でできた凝乳(カード)を新しいフィルタに移し替え、水を注いで漉す。

5）4をフィルタごとよく絞り、ボウルにうつして好みの塩と混ぜ合わせる。

※1 …漉してできた汁は乳清(ホエー)です。捨てずに飲み物や料理に使ってください。