くるみのスノーボールの作り方｜YouTube動画 #09
こんにちは。
「菓子工房ameiro」店主のあめいろです。
今回は、スノーボールクッキーを作りました。
スノーボールを作りました
くるみを刻んだものを生地に混ぜ込み、
くるみの食感も楽しめる、
さくさくほろほろのスノーボールです。
動画の後半では
実際にお店で使用している道具の紹介もしていますので、
ぜひ最後までご覧ください＾＾
【材料】
発酵バター １００ｇ
粉糖 ４０ｇ
ゲランドの塩 ０．５ｇ
薄力粉 １３０ｇ
アーモンドプードル １５ｇ
ベーキングパウダー １．５ｇ
くるみ ４５ｇ
バニラオイル 少々
粉糖 １．５ｇ/１個当たり
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【下準備】
●材料を全て計量しておきます。
●くるみを160℃で７分程ローストし、
食感が残る程度に刻んでおきます。
●バターを室温に戻しておきます。
【作り方】
１．バターをハンドミキサーでホイップし、
白っぽくなるまで泡立てます。
※空気をしっかり含ませるため、
できる限り小さめのボウルを使用してください。
２．粉糖、塩を２回に分けて入れ、
その都度ホイップします。
３．くるみを入れ、混ぜ合わせます。
４．別のボウルに生地を移し、
そこへ粉類を全てふるい入れ、
ゴムベラで混ぜ合わせます。
※ハンドミキサーの羽についた生地も
指で取って入れてください。
５．カードで生地を押さえるようにしてまとめたら、
ラップにとって、冷蔵庫で寝かせます。
６．冷蔵庫から生地を取り出し、
カードでカットしていきます。
７．１個当たり、約６ｇで計量し、
生地を丸めていきます。
８．１５０℃に予熱したオーブンで
１８～２０分くらい焼きます。
※焼きムラが出ないように、
焼成途中で天板を入れ替えてください。
９．焼けたら冷ましておき、
粉糖をビニール袋の中に入れて、
その中にクッキーを入れ、
まんべんなく粉糖をまぶしたら完成です。
分からない点などありましたら、
お気軽にコメントいただけたら嬉しいです。
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おすすめのボウル
工房アイザワ ちゅうぼうこもの
「サラダミックスボウル」１３ｃｍ
家庭でのお菓子作りにおすすめの
ミニサイズのボウルです。
少量のものをホイップするときに
大きいボウルを使ってしまうと、
ボウルの周りに材料が散らばってしまい、
素早く十分にホイップするのが難しいです。
ミニサイズのボウルを使うことで、
短時間でしっかりと空気を含ませることができ、
お菓子の仕上がりも、変わってきます。
バターの場合は、130gくらいまでを目安に、
こちらの「サラダミックスボウル１３ｃｍ」を
使っています。
材料をどんどん加えていくと、
ボウルから溢れそうになってきますので、
そのタイミングで大きなボウルに移すと
混ぜやすいです。
他にもサイズがありますので、
ぜひぜひチェックしてみてください^^
