【ソーテルヌ入荷のお知らせ】La Fleur d’Or AOC Sauternes
こんにちは！世界12か国のワインを輸入している【アルコトレード】です！
今日は新しく入荷したワインのご紹介です！
なんとフランスから【ソーテルヌ」の入荷です！！！！
Château La Fleur d’Orはボルドーのソーテルヌのエキスパート、ビル・ブラッチによって優れたヴィンテージでのみ造られています！
ブドウの栽培地は主にバルサックにあります。
シロン川の左岸の北側がバルザック、右岸の南側がソーテルヌ。
バルザックのAOCはソーテルヌとバルザックのどちらも名乗れます。
貴腐ワインを造るのに適した特別な環境から生まれた極甘口ワインで有名なソーテルヌ地区は「奇跡のミクロクリマ」です。
日陰で水温が低い「シロン川」と、水温が高めの「ガロンヌ川」という水温の違う２つの川が合流することで朝に霧が発生し、この湿度と温度が貴腐菌の成長を促します。
また日中は日当たりが良く乾燥し、ブドウの水分の蒸発がするため良質な貴腐ブドウが収穫できます。
ちょっと間違うとこの「貴腐菌（＝ボトリティス・シネレア菌というカビの一種）」は「灰色カビ病」になってしまいます。
まさに奇跡の自然環境が必要なんです！
貴腐菌。。。悪魔のような天使のような菌ですね。。。
Château La Fleur d’Orのブドウの木の平均樹齢は約35年で、土壌は主に豊富な赤い鉄分を含む粘土質（赤茶色の珪土）と石灰質の砂利があります。
この土壌が日中の熱を蓄え、夜間の霜のリスクを減らす効果があります。
貴腐菌のついた糖度が高いシワシワのレーズン状のブドウは手摘みで収穫されます。
このテロワールと手間をかけて生まれたのが世界でも極上の甘口ワインなんですね！
Château La Fleur d’Or シャトー・ラ・フルール・ドール
La Fleur d’Or AOC Sauternes 2016
シャトー・ラ・フルール・ドール AOCソーテルヌ 2016
アルコール：14％
セミヨン90% ソーヴィニヨン10%
貴腐果を手摘みで収穫。
小型ステンレスタンクにて伝統的な醸造。
1年間の樽熟成と1年間のステンレスタンク熟成。
色調は黄金色のエレガントなイエロー。
砂糖漬けのアプリコットや桃、マンゴー、トーストの香り。
活き活きとしたアタック。
フレッシュさと貴腐のバランスが素晴らしく心地よい濃厚な味わい。
熟成させて愉しむのがおすすめ。
良く合う料理：アペリティフとして、白身肉や鳥肉、鶏肉、子牛肉
貴腐ワインと言えば、フォアグラや食後の甘いデザートとが定番ですね。
デザートワインとして食後に味わうのであればぜひ合わせて頂きたい組み合わせが同じくフランスのブルーチーズの最高傑作「ロックフォール」
ブルーチーズと言えば
フランスの「ロックフォール」、イタリアの「ゴルゴンゾーラ」、イギリスの「スティルトン」が【世界３大ブルーチーズ】でその中の１つですが、
ロックフォールは羊の乳で造られる洞窟熟成の特別なブルーチーズ！
力強い塩味とピリッとした青カビ、羊のミルクの濃厚なコクと旨味に、口溶けの良さは、蜂蜜やドライフルーツを思わせる濃厚な甘味の貴腐ワインと抜群のマリアージュです！
そうそう！【世界三大貴腐ワイン】はフランスの「ソーテルヌ」、ドイツの「トロッケンベーレンアウスレーゼ」、ハンガリーの「トカイ・アスー」
刺激や塩味の刺激の強い個性的なブルーチーズ に
またはちみつ 極甘口ワインや貴腐ワインは定番ですが
やっぱりソーテルヌ x ロックフォール！
最も高貴で贅沢な組み合わせです！
ぜひぜひ優雅な食後の時間にお楽しみくださいませ！
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