【レシピ】サルティンボッカ ☆ 名前の通り、ひと切れ、また、ひと切れと、口に運びたくなる美味しさです

サルティンボッカ（Saltimbocca）

あまりにも美味しくて、
ぽんぽんと飛び込むように（saltare）口に入ってくる（imboccare）料理
という意味の、ローマ伝統料理のひとつです。
本来は、仔牛肉を使いますが、家庭では、豚肉でも作られています。

サルティンボッカに欠かせないのは、ハーブのセージ（Salvia）です。

セージ（salvia）

食用として使われるのは「コモンセージ」。
最近では、量販店のハーブ売り場にも置かれていることも増えましたね。

もちろん、他のドライハーブでも代用できますが、
やっぱり、フレッシュのセージで作りたい！と思われたら、ハーブの苗を手に入れるのもひとつです。

特に、この３月～５月は、ハーブの苗が多く出回る時です。
気になる方は、是非、苗を扱っている花屋さん、園芸店に、足を運んでみて下さいね。

付け合わせ野菜として、こちらも、定番のほうれん草のソテー、
そして、紹介済みのじゃがいものピューレを添えていきます。

ほうれん草のソテー
（Sauté di spinaci）

じゃがいものピューレ・パセリとオリーブオイル（EV）をかけて
（Pure` di patate）

いつもの豚肉料理と、ちょっと目先を変えて。
それでは、作っていきましょう。

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「付け合わせの作り方」
「料理用語のイタリア語」を、添付しています。

お問い合わせ・メールアドレスを、記事末尾に添付しています。
料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。

******************

☆関連・おすすめレシピ ＆ 記事

イタリア旅行記（中部） - ローマ｜食の工房オフィスアルベロ【イタリア料理教室 in 神戸】｜note

******************

サルティンボッカ
（Saltimbocca）

【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】　約 20 分　　（付け合わせを作る時間は除く）